S cílem usnadnit uživatelům používat naše webové stránky využíváme cookies. Používáním našich stránek souhlasíte s ukládáním souborů cookie na vašem počítači / zařízení. Nastavení cookies můžete změnit v nastavení vašeho prohlížeče.

Vína, ze kterých hlava nebolí......přímo od vinařů .

Stručně o vínech

arr3O našich vínech...Vítejete na stránkách, kde většina nabídky je vhodná pro vegany a vegetariany a hlavně, osoby, které...

KONTAKTY

Michal VENCL
Na Třebešíně 12
100 00 Praha 10
tel: +420 776699966
napište nám

Histamin ve víně-informace

Vážení potenciální zákaznící,

nebo jen  návštěvnící stránek, nechci Vás zatěžovat dlouhými rozbory, kde budou chemické vzorce a cizí slova. To nechám speciálním stránkám a blogům.Histamin...je biogenní amin, který se vyskytuje v těle, v jídle, v přírodě. Je vedlejším produktem každé fermentace, každého a to jak řízeného, tak samovolného, kvašení. Pro určitou část populace je pak bohužel...nežádoucím.A tak tito lidé mají po konzumaci ohřívaného jídla, zrajících sýrů, piva, a také vína, reakci. Není vždy specifická, a navíc se projeví i s časovou prodlevou. Může to být jen svědivé zarudnutí, dýchací obtíže končící až astmatickým záchvatem, zažívací problémy, bolesti hlavy i srdeční arytmie. A naši vinaři jsou ti, kteří se před několika lety rozhodli tyto pacienty s HIT (histaminová intolerance) nepřipravit je o jejich oblíbený nápoj. A můžete mi věřit, vinaři, kteří toto dokáží, se dají spočítat na prstech rukou. Méně než deset. Pánové Hareter, Weiss a Allacher jsou průkopníci. Přidal se i pan Hafner, který produkuje košer vína. A v tom je ta jejich společná cesta, protože celý výrobní postup je podobný až shodný. Základem je čistota, kvalitní hrozny, vyloučení živočišné bílkoviny při čiření (kasein, bílek nebo želatina), což pro košer víno je podmínka. Vína jsou dobrá, skvělá, chutnají, vozím je z oblasti pro mé zákazníky již šestým rokem. Pan Hareter a Weiss ještě navíc produkuje několik odrůd zcela bez siřičitanů, i když mnoho kolegů tvrdí, že to nelze. Lze, i když cesta je trnitá. Jsou to vína RAW, nekonvenční,autentická, živá,PET-NAT, každá láhev je originál.....

Občas se setkávám s námitkou z neznalosti, co je ve vínech přidáno. Nic. Naopak.Jsou většinou v kvalitě BIO, mají tedy ze zákona kompletně v celém procesu od růstu až po lahvování méně chemie. Nebojte se, vyzkoušejte. Cena je vyšší, vinaři si je sami cení výše.Vinařství bio jsou HARETER,WEISS ( oba prodoukuji i vína bez siřičitanů), PFNEISL, ALLACHER,HAFNER a bratři SCHNABL z Dolních Rakous, nebo nabízení vinaři Porýní-Falc v Německu, pan KALTENTHALER  a HAMER....Pan HAFNER má pak vína navíc i košer a bio.  Téměř všechny nabízené produkty mají však sníženou, obtížně detekovanou hladinu histaminu. Kdysi se říkalo "bez histaminu", pro jeho stopy v řádech desetin i setin mg se však tento výraz oficálně použít nesmí. 

 

A co říká o histaminu například web celostnímedicína.cz, jehož článke jsem s dovolením použil ??

HIT..histaminová intolerance, co se za ní skrývá ? Nikdo netouží se s ní v životě vyrovnávat. Jak se projeví u člověka zápolícího s dlouhotrvající neznámou bolestí? Stále mu teče z nosu, střevo rebeluje v jednom kole a srdce oddechuje při nejmenší příležitosti – není to jen mrzutou příhodou a může přijít skutečný strach. Pak trpí člověk třeba dlouho bez pomoci. Není lhostejné ani složení naší potravy – tam se často objeví původce činu - histamin.

 

Uniknout této substanci je dost nesnadné, jestliže je přítomna téměř v každé potravině. To by nebylo tak tragické, vždyť histamin není škodlivý.

Histamin má však všechny předpoklady pohybovat se v těle jako nejtajemnější agent 007: Coby chemická substance je člověku neviditelný, nemůže ho zjistit čichem ani ochutnat, přesto k nám přichází potravou prakticky ze všeho. Vyskytuje se ve složení jedincovy potravy dlouho a potom se z něj vyvine opravdová "histaminová bomba".

Kyselé zelí, rybí konzervy, trvanlivý salám jsou toho dobrým příkladem, také červené víno, plísňový sýr a všechny produkty, do kterých se přidává droždí. 

Nepřichází jen v našem jídle, nýbrž je přítomen také jako tkáňový hormon v lidském těle, kde reguluje více tělních funkcí, např. rozšiřování cév.

Přesto může tato substance vyvolat problémy, varuje univerzitní profesor dr. Reinhart Jarisch z oddělení alergologie Floridsdorf ve Vídni: "Potíže budou vždy narůstat tím více, čím více bude zatížen organizmus histaminem, než bude odbourán. Tento jev nazýváme histaminovou intolerancí - zkráceně HIT. Tato potravinová nesnášenlivost, která vznikla díky nedostatku enzymu jménem diaminoxidáza, zkráceně DAO, bude brzy vyřešena. Přibližně jedno procento obyvatel má takový enzymatický nedostatek a musí se zřeknout potravin silně obsahujících histamin, jako je červené víno, čokoláda a tuňák". Někteří pacienti mají potíže s rýmou, jiní se trápí například plicními problémy. Proč HIT působí rozdílně, objasněno není. Jisté je, že přijaté množství histaminu hraje rozhodnou roli při vzplanutí příznaku.

Velké množství histaminu, které si nikdo normálně nedokáže vzít, může u každého člověka vyvolat těžký a dokonce život ohrožující stav nemoci. U rozvinuté nesnášenlivosti stačí pak už jen pár miliontin gramu, aby se dostavil více než nepříjemný následek. Protože celý organizmus je postižen, objeví se rozličné příznaky, vysvětluje prof. dr. Jarisch: "Nejčastěji se dostaví průjem, rýma a silná bolest hlavy. Ale také křeče v břichu nebo nadýmání, astma, srdeční arytmie, nebo se může objevit kožní vyrážka."

HIT se nerozvíjí náhle, nýbrž plíživě. To je hlavní důvod, proč nelze tuto nemoc snadno rozpoznat, a často je považována za psychosomatickou záležitost. Nejlépe se zjistí tzv. vylučovací dietou. Při ní máme potravu bohatou na histamin (a podobné nápoje) přes dva týdny vysadit. „Jestliže se jedná o HIT, můžeme se tímto způsobem potížím vyhnout," říká prof. dr. Jarisch.

Histamin patří do tzv. biogenních aminů. Jsou to bílkoviny vznikající odbouráváním při metabolických procesech v průběhu všech procesů zrání a zániku bakterií. Další biogenní aminy jsou například: tyramin, putrescin, cadaverin, spermin, spermidin.

Pomocí diaminoxydázy (produkt při odbourávání histaminu) se uvolňují také další biogenní aminy. Jedno jídlo, které obsahuje málo histaminu, ale velké množství jiných biogenních aminů, může vyvolat potíže. Například čokoláda nedodává žádný histamin, ale tyramin. Aminy, které pocházejí z kakaa, často nastartují migrénu. Pokud je přítomna intolerance k histaminu, máme se vyvarovat sladkým jídlům, které obsahují čokoládu, třeba dortu, sušenkám, zmrzlině.

Aminy jsou obsaženy také v ořechu, spárkaté zvěři, papayi, malinách, hruškách, luštěninách, v pšeničných klíčcích a banánech. K dalším uvolňovačům histaminu, tedy jídlům, jež mohou nespecificky uvolňovat histamin, patří: jahody, citrusy, rajčata, mořské produkty, ananas, kiwi, mléko a mnohé složky přidané do potravin: glutamát, benzoát, barviva, sulfidy, nitridy. Histamin je termostabilní, nemůže být proto zničen vařením, pečením a smažením, také ne chlazením nebo zmražením.



Více informací na: https://www.celostnimedicina.cz/histaminova-intolerance-hit.htm#ixzz5V1Tuc74D

Histamin jako skrytý nepřítel

Přestože se histamin v těle hromadí postupně, velmi často jsou příznaky histaminové intolerance (HIT) zaměňovány s běžnou alergií nebo potravinovou intolerancí. Je třeba pečlivě pozorovat zejména opakující se příznaky (viz. níže) z delšího časového hlediska.

Symptomy histaminové intolerance (HIT) zahrnují:

  • Migréna nebo časté bolesti hlavy
  • Insomnie nebo problémy se spánkem
  • Hypertenze / zvýšený tlak
  • Arytmie srdce
  • Časté ucpání nosu a kýchání
  • Kopřivka a zarudnutí
  • Nevolnost a zvracení
  • Závratě
  • Úzkost
  •  Křeče
  •  Únava

V první řadě je nutné identifikovat, zda jde o běžnou alergii na potraviny nebo zpožděnou reakci při potravinové nebo histaminové intoleranci. Symptomy HIT jsou velmi podobné, ne-li v některých případech stejné s běžnou alergií nebo potravinovou intolerancí, proto je histaminovou intoleranci velmi náročné rozeznat během krátkého období.

Při alergii je reakce imunitního systému okamžitá, zatímco při intoleranci na potraviny nebo histamin jde spíše o reakci trávicího systému, jak imunitního. Histaminová intolerance (HIT) a alergie se vzájemně nevylučují, proto se může také průběh intolerance při alergii zhoršovat.


NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ

ODdmYjQ